{"id":581,"date":"2018-01-22T16:13:27","date_gmt":"2018-01-22T15:13:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/?p=581"},"modified":"2018-01-22T16:30:45","modified_gmt":"2018-01-22T15:30:45","slug":"ueber-paul-bocuse-lineare-algebra-und-bressehuehnchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/2018\/01\/22\/ueber-paul-bocuse-lineare-algebra-und-bressehuehnchen\/","title":{"rendered":"\u00dcber Paul Bocuse, Lineare Algebra und Bresseh\u00fchnchen"},"content":{"rendered":"

“Paul Bocuse ist tot.” <\/span>Seltsam, welche Schlagzeilen bei einem h\u00e4ngen bleiben. Heute war es der Tod des Starkochs Paul Bocuse, der mir in der Zeitung entgegen sprang. Dabei ist mein Interesse an die gehobenen franz\u00f6sischen Gastronomiek\u00fcche ungef\u00e4hr so ausgepr\u00e4gt wie an die Lineare Algebra. Ich wei\u00df, dass es sie gibt, habe aber absolut keine Ahnung, was man damit soll. Also der Paul Bocuse ist tot. Bei einem Kaffee forsche ich herum. Deutschlands beliebteste Tageszeitung r\u00e4t heute zu Bocuse Lieblingsrezept, dem Bressehuhn, oder wer gerade kein Bressehuhn im Haus hat, nimmt einfach einen regionalen Gockel. Paul Bocuse ist tot. Der Starkoch<\/span> sagte: \u201eIch w\u00fcrde alles genau so wieder machen. Drei Frauen, drei Byp\u00e4sse, drei Sterne.\u201c<\/a> Und nat\u00fcrlich w\u00fcrde er auch sein Bressehuhn wieder genauso machen. In der Wikipedia lese ich, dass das Bressehuhn wenigstens 10m\u00b2 Platz f\u00fcr sich hat. Damit hat das Huhn mehr Platz als so mancher Student in M\u00fcnster, was auch seinen hohen Preis erkl\u00e4rt. Paul Bocuse ist tot. Er stand f\u00fcr die Nouvelle Cuisine. Einfache Gerichte, regionale K\u00fcche ohne viel Schnick Schnack. Mit 91 Jahre ist er gestorben. Den Kochl\u00f6ffel hatte er schon lange nicht mehr in der Hand. Er hatte Parkinson, die Sch\u00fcttelkrankheit lie\u00df ihn den L\u00f6ffel nicht mehr ruhig halten. Aber ein Bocuse war ein Popstar. Wichtiger als das Kochen war der Gang an den Tisch der G\u00e4ste und die Frage, wie es denn schmeckt. Mit Bocuse wurde der Koch vom einfachen Malocher zum K\u00fcnstler. Paul Bocuse ist tot. Mit dem Verlust der Lust steigt die Lust am gutem Essen, schrieb so oder so \u00e4hnlich Michel Houellebecq in einem seiner Romane. Also ran an den Kochl\u00f6ffel, wenn es im Bett nicht mehr klappt oder auf nach Lyon in das Restaurant des Superhelden der Art Cuisine. Paul Bocuse ist tot. Der Papst der franz\u00f6sischen K\u00fcche, der Einstein am Herd, das Aush\u00e4ngeschild der Nouvelle Cuisine, der Zeus der K\u00f6che. Spitzenk\u00f6che weinen heute in ihr Coq au vin. Keine Tageszeitung, die sich nicht vor dem Koch des Jahrhunderts verneigt, ihm Superlative anh\u00e4ngt. Paul Bocuse ist tot. Einfachheit, Regionalit\u00e4t, frische Zutaten und vor allem die Kunst zu leben, waren seine Grundlinien. Sein Drei-Sterne-Restaurant L’Auberge du Pont de Collonges <\/a>(oder einfach Bocuse) bei Lyon galt als Pilgerort f\u00fcr Gourmets aus aller Welt. Klar, die Einfachheit hat ihren Preis. Ein paar hundert Euro muss man auf den Tisch legen, um im Bocuse zu essen. Nur sein Chef, Paul Bocuse, der ist tot. Lecker Brath\u00e4hnchen mit Kartoffelp\u00fcree, das war sein Ding. Im Bocuse hei\u00dft das: \u201eFricassee of Bresse chicken in crea<\/span>m sauce, morel mushrooms\u201c. Fast am Ende des Nachrufs noch ein wenig die Suppe versalzen? Gerne. <\/span>\u201eBonjour Monsieur, buckelt der Sarottimohr und weist die Stufen hinauf. Hier geht\u2019s nicht zu Onkel Toms H\u00fctte, sondern sie sind ante portas beim Number-one-Koch Paul Bocuse, der sich einen Neger als Gr\u00fc\u00dfaugust h\u00e4lt”<\/a>, schrieb vor vielen Jahren die TAZ \u00fcber sein Restaurant und Paul Bocuse. Damit das aber nicht wirklich das Ende ist – man soll nicht schlecht \u00fcber die Toten reden, sagt doch auch Mutter – hier mein Tipp f\u00fcr heute Abend: G\u00f6nnen Sie sich mal einen sch\u00f6nen Gockel mit Kartoffelp\u00fcree. Wenn ihr Hahn aus der Region kommt und vielleicht nicht ganz so schlecht lebte, sind sie nah bei dem Zeus der K\u00fcche. Es ist wirklich seltsam, was bei einem so h\u00e4ngen bleibt.<\/p>\n

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“Paul Bocuse ist tot.” Seltsam, welche Schlagzeilen bei einem h\u00e4ngen bleiben. Heute war es der Tod des Starkochs Paul Bocuse, der mir in der Zeitung entgegen sprang. Dabei ist mein Interesse an die gehobenen franz\u00f6sischen Gastronomiek\u00fcche ungef\u00e4hr so ausgepr\u00e4gt wie an die Lineare Algebra. Ich wei\u00df, dass es sie gibt, habe aber absolut keine Ahnung, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,6,16],"tags":[],"class_list":["post-581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-das-oeffentliche-und-das-private","category-was-er-isst"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581"}],"collection":[{"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":588,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/ruhmundelend.de\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}